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Granos - CARAOTA o FRIJOLES
 
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 Las especies de este género son conocidas vulgarmente como caraotas, porotos, frijoles, habichuelas o judías de acuerdo a las distintas regiones en las que se encuentran.
Las vainas verdes se denominan ejotes, judía verde, poroto verde, vainicas o chaucha y Las semillas: alubias, fabes, caraotas, chícharos, fríjoles, fabas, fréjoles, frijoles, frisoles, frijones, granos, habichuelas, judías, pochas, porotos ... son las semillas comestibles de Phaseolus vulgaris. Son uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; han formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentran entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas.
Para su preparación, se desechan manualmente los granos dañados, y se lava el resto con agua potable para eliminar cualquier piedrecilla, polvo o paja que pueda haber quedado del proceso de recolección. Para que el grano ablande bien durante la cocción es recomendable realizar el proceso por la noche, y dejar el grano sumergido en agua limpia durante toda la noche, a temperatura ambiente. El proceso es más efectivo si se le añade una cucharadita de bicarbonato por cada Kilogramo de grano. El agua en que permanece, debe ser desechada y el grano lavado de nuevo con agua potable.Propiedades Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales |
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